格致高端论坛系列讲座——果胶分子结构与肠道健康-生命科学学院

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格致高端论坛系列讲座——果胶分子结构与肠道健康

2020-12-15 16:53:26

近日，浙江大学食品科学副系主任陈士国教授应生命科学学院邀请来校开展合作交流。12月4日，陈士国教授作了题目为“果胶分子结构与肠道健康”的专题报告，报告会由生命科学学院副院长徐沛主持，食品系主任潘家荣教授及众多青年教师参加了该次学术报告。
在此次学术报告中，陈教授阐述了果胶的结构对其成胶性质和功能活性至关重要，其中果胶中性糖侧链对果胶肠道益生具有重要影响，揭示果胶的提取分离和加工方法对其应用具有极大地影响。此外，陈教授具体阐述了他们实验室从柑橘罐头工业水中提取得到的RG-I型果胶的结构、理化性质、成胶机理及肠道益生作用，并展示了超声辅助的Fenton体系及非Fenton体系降解多糖体系及相应的降解机理。最后，陈教授展示了柑橘工业水提取的RG-I型果胶的肠道益生作用及机制，并预测了未来果胶方向的研究趋势。报告结束后，老师们仍然意犹未尽，根据自己的研究方向和实验问题针对性提出了一些问题，双方就此进行了深入的交流讨论。
陈士国教授目前担任Food Science and Nutrition 副主编，Foood reviews international Process等国际期刊编委。主要研究方向为食品功能碳水化合物。在新型RG-I型果胶提取及应用技术、海参靶向抗凝新型寡糖开发、杨梅叶原花色素等新型食品原料开发等领域取得创新性成果。以第一及通讯作者发表SCI论文70篇，H指数31, 主要发表在JAFC、Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Carbohydrate polymers 等食品及亲水胶体领域的一区期刊上。第一发明人授权国家发明专利15件，申请国际专利4件（2件美国专利）。（李俊慧）