9月23日下午，生命科学学院“格致论坛”第十讲——“说说猪油那些事”在格致北楼205会议室举行。新进博士参与该论坛，论坛由方亦舟博士主持，徐沛副院长参加了论坛活动。
李俊慧博士以“猪油蒙了心”引入，讲述了猪油的特点——香，之后自然而然讲述了猪油为什么那么香，以科学的角度阐述猪油的特质。随后，李博士讲述了不同猪油熬制方法的优缺点，并基于研究数据给出了熬制猪油的最佳温度。此外，李博士以BBC发布的“猪油是排名前十的最有营养的食物”这个吸引眼球的新闻为切入点，具体解释了这个观点的来源，并以营养学的角度阐明了猪油是否健康这个问题。最后，李博士也普及了猪油香精安全性问题，并进一步展示了猪油在工业中的其他应用。
报告结束后，多名与会人员与李博士就猪油健康问题及猪油香精安全性等相关问题进行了进一步交流讨论。（李俊慧）
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