科研成果名称：食品(虾、藕等)品质、安全控制关键技术开发及产业化应用

成果获奖等级：2012年浙江省科学技术奖三等奖

成果完成人：蒋家新、戴贤君、张拥军、黄光荣、陈华才、李素芳、蓝向阳

成果简介：

        本成果优化了南美白对虾加工工艺，有效控制虾产品褐变；开发了非法添加物、致病微生物快速检测技术，建立了基于二维条码全程可追溯的安全控制系统，制定了安全控制技术的操作规范；根据莲藕、板栗的物理光学特性，建立了水分、糖度、淀粉等近红外定标模型，实现莲藕、板栗品质的快速无损检测。研制了基于光纤传光和嵌入式技术的便携式近红外食品安全快速检测仪、窄带LED 单色光源的食品安全快速检测仪、便携式色差仪、手持式农药残留快速检测仪等；开发了模块化生产流通领域监管系统，实现生鲜食品安全实时监控。项目已研制相关检测设备6台，获授权发明专利2项，实用新型5项，软件|著作权1项，发表学术论文10篇。经国内外查新表明，所研制的近红外食品安全快速检测仪和基于快速检测结合可追溯系统的南美白对虾安全控制技术达到国内领先、国际先进水平。

       项目开发的便携式食品安全光谱分析仪等经浙江省电子产品检验所检测，所测指标均符合相关技术要求；南美白对虾安全控制技术及快速检测试剂、仪器实现产业化，已产生显著的经济和社会效益。