6月18日下午，生命科学学院“格致论坛”第八讲——“茶叶分类及品鉴”在格致北楼205会议室举行。生命科学学院院长叶子弘及全体新进博士、部分教师参加了论坛。论坛由彭威博士主持。
潘铖博士以一段绿茶广告引入。首先讲述了什么是茶叶、制茶的原料主要是什么。从神农尝百草发现“茶”，人们经历了咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶，直至发展和演变成现代的白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、红茶和绿茶等多种茶类。“杀青”、“发酵”、“渥堆”、“闷黄”和“做青”等一个个茶叶加工的专业术语被展现在眼前，潘铖博士用最简单的语言描述了各大茶类加工的区别。
茶叶品鉴环节由高级茶艺师崔林老师展示表演。崔林老师使用玻璃杯展示了“上投法、中投法和下投法”绿茶冲泡方式中手法的差异性和要点，并使用紫砂壶展示了武夷岩茶、祁门红茶和普洱茶冲泡的关键步骤。
冲泡结束后，大家在品评“佳茗”的同时，也共同交流了各茶的滋味、汤色、叶底等品质因子。（潘铖）
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