一、主要个人信息

张拥军，教授，博士，硕士生导师，浙江省高等学校中青年学科带头人。

    二、工作经历

2002.4 ~ 至今 中国计量 大学生命科学学院讲师、副教授（2004）、教授（2009）。

2008.9 ~ 2009.7 在北京大学化学生物学国家重点实验室做高级访问学者；

2014.6 ~ 2015.3 在美国普渡大学食品学院碳水化合物研究所做访问学者；

曾赴美国、澳大利亚、法国、英国、捷克、德国等国外著名大学与科学院进行短期的学术访问与合作交流

    三、主要研究领域和方向

多糖药理、结构、体内代谢和农副产品（废弃物）精深加工与综合利用。

    四、主要社会兼职

中国粮油学会食品分会理事，浙江食用菌协会理事，中国食品学会高级会员。

    五、教学工作

本科生必修课程《食品理化检验》、选修课程《食品卫生与检验》

研究生专业课程《高级食品化学》

    六、主要获奖情况

2011年获浙江省高等学校科研成果二等奖, 植物源天然黄酮苷类抑菌物质的研制及应用研究, 1/11；

2012年获浙江省科学技术奖三等奖, 食品(虾、藕等)品质、安全控制关键技术开发及产业化应用, 3/9；

2018年获校教学成果一等奖, 检验检疫类本科生“1234”实践能力培养模式研究和实践, 2/6；

2021年省教学成果二等奖, 产教融合、多元协同—生物检验检测类本科创新人才培养的探索与实践, 2/8。

    七、主要科研成果

1. 主要著作

[1] 海洋食品学. 北京: 中国质检出版社. 2015年出版（校重点规划教材）。

[2] 食品理化检验. 北京: 中国质检出版社. 2015年出版（校重点规划教材）。

[3] 食品卫生与检验. 北京: 中国计量出版社. 2007年第一版, 2009年列为浙江省省级重点规划教材, 2011年第二版。

[4] 食品安全与质量控制. 北京: 中国轻工业出版社. 2008年版。

2. 主要承担科研项目

[1] 功能食品开发与制造——农产废弃物新型功效因子提取和品质提升关键技术及功能食品开发（编号：2020C02035），浙江省重点研发项目，200万元，2020.1-2022.12，2/14；

[2] 破壁预处理方式影响黑木耳多糖结构与抗氧化应激损伤能力的分子机制（编号：31871797），国家自然科学基金项目，60万元，2019.1-2022.12，主持；

[3] 黑木耳多糖模拟水解物的体内分布规律及其抑制线粒体依赖途径的胰岛beta细胞凋亡的分子机制研究（编号：31371765），国家自然基金项目，79万元，2014.1-2017.12，主持；

[4] “十二五”农村领域国家科技计划课题“饲用藻-菌类制剂创制与中试研究（2013BAD10B02-06）”，50万元，2013.1-2015.12，负责人；

[5] 黑木耳可控酶解破壁及活性多糖的生物分离技术研究（2007AA10Z342），科技部863项目，50万元，2008.1-2010.12，负责人；

[6] 浙江省重点科技创新团队“农产品安全标准与检测控制技术（2010R50028）”核心成员，200万元，负责总项目书的撰写及子项目“农产品质量现场快速检测技术与仪器研发（30万元）”，2011.4-2014.6；

[7] 液态农产食品高效分离与冷加工技术开发研究（2006C12083），浙江省重大招标项目，80万元，2006.12-2009.12，子项目负责人；

[8] 南瓜多糖体外模拟水解物对STZ型糖尿病大鼠的降糖作用机制研究（Y3100532），浙江省自然科学基金项目，10万元，2010.7-2011.12，主持；

[9] 基于抑制线粒体依赖途径胰岛beta细胞凋亡的南瓜多糖降糖机制研究（LY13C200007），浙江省自然科学基金项目，8万元，2013.7-2015.12，主持；

[10] 杨梅叶（果实）提取物的制备及其应用研究，企业合作项目，80万元，2012.10-2015.6，主持

[11] 植物源天然抑菌物质的研制及应用研究（2007C32001），浙江省重点科技项目，15万元，2007.6-2009.7，主持；

[12] 黑木耳膳食纤维的检测及其体内分布规律的研究（Y3100539），浙江省自然科学基金项目，8万元，2010.7-2011.12，2/6；

[13] 农产食品加工全程质量控制技术开发研究（2006C12103），浙江省重大招标项目，100万元，2006.12-2009.12，子项目负责人；

[14] 黑木耳超微细化及有效成分溶出特性的研究与综合应用（2007C22086），浙江省重点科技项目，30万元，2007.6-2009.6，负责人；

[15] 基于细胞培养法的高纯度南瓜多糖研究与开发（2005C24009），浙江省重点科技项目，25万元，2005.01-2007.12，负责人；

[16] 降血糖活性南瓜多糖的筛选及结构鉴定(国科外字[2004]249号，37-15)，国家科技部，10万元，2005.01-2007.12，2/5，负责人。

3. 主要发表论文

[1]　Bin Xiao, Qiqi Huang, Shuang Chen, Xiao Hao, Jingjing Tan, Jiamin Shen, Ge Wang, Weimin Wang, Yongjun Zhang. Comparison on characterization and antioxidant activity of polysaccharides from Auricularia auricula by three different enzymes. Journal of Food Biochemistry, 2022. DOI: https://doi.org/10.1111/jfbc.14051

[2]　Yakun Zhang, Qianwen Shi, Wen Jiang, Jing Yao, Jiangying Zeng, Weimin Wang, Yongjun Zhang. Comparison of chemical composition and antioxidant stress ability of polysaccharides from Auricularia auricula under different drying methods. Food & Function, 2022. https://doi.org/10.1039/D1FO03956C

[3]　Qiqi Huang, Bin Xiao, Shuang Chen, Jiangyin Zeng, Jing Yao, Jingjing Tan, Ge Wang, Weimin Wang, Yongjun Zhang. Effect of enzyme-assisted extraction on the chemical properties and antioxidant activities of polysaccharides obtained from the wood ear mushroom, Auricularia auricula (Agaricomycetes). International Journal of Medicinal Mushrooms, 2022, 24(2): 49- 62.

[4]　Bin Xiao, Shuang Chen, Qiqi Huang, Jingjing Tan, Jiangying Zeng, Jing Yao, Tao Feng, Ge Wang, Yongjun Zhang. The lipid lowering and antioxidative stress potential of polysaccharide from Auricularia auricula prepared by enzymatic method. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 187: 651-663.

[5]　Yakun Zhang, Wen Jiang, Xiao Hao, Jingjing Tan, Weimin Wang, Mengen Yu, Gaofan Zhang, Yongjun Zhang. Preparation of the enzymatic hydrolysates from Chlorella vulgaris protein and assessment of their antioxidant potential using Caenorhabditis elegans. Molecular biotechnology, 2021, 63(11): 1040-1048. https://doi.org/10.1007/s12033-021- 00361-4.

[6]　Bin Xiao, Shuang Chen, Qiqi Huang, Jiangying Zeng, Yongjun Zhang. Preparation of the wood ear mushroom Auricularia auricula-judae (Agaricomycetes) polysaccharides by neutral protease and their antioxidant stress capacity. International Journal of Medicinal Mushrooms, 2021, 23(5): 41- 53

[7]　Ya Chen, Miao Xu, Xin-Yi Wang, Xin-He Shen, Lin-Kai Ji, Yong-Jun Zhang. Preparation of Auricularia auricula-judae melanin and its antioxidant properties: evaluation in vitro and in vivo. International Journal of Medicinal Mushrooms, 2021, 23(6): 89- 100.

[8]　Jingyi Gu, Qiaowei Li, Jing Liu, Zhongdu Ye, Tao Feng, Ge Wang, Weimin Wang, Yongjun Zhang. Ultrasonic–assisted extraction of polysaccharides from Auricularia auricula and effects of its acid hydrolysate on the biological function of Caenorhabditis elegans. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 167: 423-433 DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2020.11.160

[9]　Zhiyu Fang, Bin Xiao, Wen Jiang, Xiao Hao, Jingjing Tan, Aoxue Lu, Jia Li, Weimin Wang, Ge Wang, Yongjun Zhang. The antioxidant capacity evaluation of polysaccharide hydrolysates from pumpkin using Caenorhabditis elegans model. Journal of Food Biochemistry, 2020, DOI: 10.1111/jfbc.13275.

[10]　Mengen Yu, Bin Xiao, Xiao Hao, Jingjing Tan, Jingyi Gu, Ge Wang, Weimin Wang*, Yongjun Zhang*. Pumpkin polysaccharide preparation, simulated gastrointestinal digestion, and in vivo biodistribution. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 141: 1293 - 1303.

[11]　Jiangli Gui, Wenfeng Tong, Shudan Huang, Xiaoli Liang, Zhiyu Fang, Weimin Wang*, Yongjun Zhang*. Effects of Chlorella vulgaris polysaccharides accumulation on growth characteristics of Trachemys scripta elegans. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 141: 1304-1313.

[12]　Zhiyu Fang, Yutao Chen, Ge Wang, Tao Feng, Meng Shen, Bin Xiao, Jingyi Gu, Weimin Wang, Jia Lia, Yongjun Zhang*. Evaluation of antioxidant effects of the acid hydrolysates from Auricularia auricular polysaccharides using the Caenorhabditis elegans model. Food & Function, 2019, 10: 5531 - 5543

[13]　Mengen Yu, Mengjiao Chen, Jiangli Gui, Shudan Huang, Yumeng Liu, Huifei Shentu, Jian He, Zhiyu Fang, Weimin Wang, Yongjun Zhang*. Preparation of Chlorella vulgaris polysaccharides and their antioxidant activity in vitro and in vivo. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 137: 139-150.

[14]　Meng Shen, Zhiyu Fang, Yutao Chen, Yidan Chen, Bin Xiao, Li Guo, Yaoyao Xu, Ge Wang, Weimin Wang, Yongjun Zhang*. Hypoglycemic Effect of the degraded polysaccharides from the wood ear medicinal mushroom Auricularia auricula-judae (Agaricomycetes). International Journal of Medicinal Mushrooms, 2019, 21(10):1033 - 1042.

[15]　Aoxue Lu, Mengen Yu, Zhiyu Fang, Bin Xiao, Li Guo, Weimin Wang, Jia Li, Shuang Wang, Yongjun Zhang*. Preparation of the controlled acid hydrolysates from pumpkin polysaccharides and their antioxidant and antidiabetic evaluation, International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 121: 261–269.

[16]　Yaoyao Xu, Meng Shen, Yidan Chen, Yeqing Lou, Ruichao Luo, Jiajia Chen, Yongjun Zhang*, Jia Li, Weimin Wang. Optimization of the polysaccharide hydrolysate from Auricularia auricula with antioxidant activity by response surface methodology[J]. Int J Biol Macromol., 2018, 113: 543-549.

[17]　Yaoyao Xu, Aoxue Lu, Xinyue Chen, Dongyang Su, Weimin Wang, Yongjun Zhang*. Isolation, Identification and Growth Optimisation of Freshwater Microalgae. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 2018, 18: 1293-1302

[18]　Aoxue Lu, Mengen Yu, Meng Shen, Siqi Xu, Zhengqing Xu, Yongjun Zhang*, Zui Lin, Weimin Wang. Preparation of the Auricularia auricular polysaccharides simulated hydrolysates and their hypoglycaemic effect[J]. Int J Biol Macromol., 2018, 106: 1139-1145

[19]　Aoxue Lu, Meng Shen, Zhiyu Fang, Yaoyao Xu, Mengen Yu, Shuang Wang, Yongjun Zhang*, Weimin Wang. Antidiabetic effects of the Auricularia auricular polysaccharides simulated hydrolysates in experimental type 2 diabetic rats. Natural Product Communications, 2018, 13(2): 115-134

[20]　Wang Shuang, Lu Aoxue, Lu Zhang, Meng Shen, Tian Xu, Wangyang Zhan, Hui Jin, Yongjun Zhang*, Weimin Wang. Extraction and purification of pumpkin polysaccharides and their hypoglycemic effect. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 98: 182-187.

[21]　Siqi Xu, Yongjun Zhang, Kan Jiang. Antioxidant activity in vitro and in vivo of the polysaccharides from different varieties of Auricularia auricula. Food & Function, 2016, 7(9): 3868-3879.

[22] Yongjun Zhang, Ping Chen, Yu Zhang, Hui Jin, Liyun Zhu, Jia Li , Huiyuan Yao. Effects of polysaccharide from pumpkin on biochemical indicator and pancreatic tissue of the diabetic rabbits. International Journal of Biological Macromolecules, 2013, 62: 574-581.

[23] Jin Hui, Zhang Yongjun, Jiang Jiaxing, Zhu Liyun, Chen Ping, Lijia, Yao Huiyuan. Studies on the extraction of pumpkin components and their biological effects on blood glucose of diabetic mice. Journal of Food and Drug Analysis, 2013, 21(2): 184-189.

4. 专利

[1] 张拥军, 李佳. 一种桔皮果冻及其制备方法, 发明专利ZL200910095581.0;

[2] 张拥军, 何杰民, 李佳. 一种黑木耳多糖的提取方法.发明专利ZL200910154839.x;

[3] 张拥军, 何杰民, 李佳. 一种猪血组合物及其制成的猪血咀嚼片. 发明专利ZL201010176004.7;

[4] 邹克琴, 张拥军, 楼纪东. 一种高效优质南瓜离体快速繁殖的方法. 发明专利ZL200610155618.0;

[5] 张拥军, 何杰民, 李佳, 王正郁, 朱飞飞. 一种黑木耳组合物及其制成的黑木耳咀嚼片. 发明专利ZL200910155062.9;

[6] 张拥军, 张文革, 郑龙华, 何杰民. 一种芝麻油味香精的制备方法. 发明专利ZL200910156610.X;

[7] 张拥军, 朱丽云, 陈萍, 赵灿法, 何杰民. 一种黄酮苷类物质的提取方法. 发明专利ZL200910308171.X;

[8] 朱丽云, 张拥军. 一种植物源抑菌提取物及其应用. 发明专利ZL200910152589.6;

[9] 张拥军, 鲜乔, 何杰民, 李佳, 朱丽云. 一种黑木耳多糖的酶法提取方法. 发明专利ZL201010583434.0;

[10] 张拥军, 陈萍, 朱丽云, 金晖, 李佳. 一种茶多糖的提取方法. 发明专利ZL201110316769.0;

[11] 张拥军, 金晖, 郑龙华, 张文革, 陈萍, 何杰民. 一种黑木耳膳食纤维的制备方法. 发明专利ZL201110409963.3;

[12] 张拥军, 郑龙华, 张文革, 金晖, 陈萍. 一种香菇膳食纤维薄片及其制备方法. 发明专利ZL201110410854.3;

[13] 张拥军, 金晖, 郑龙华. 一种南瓜膳食纤维的制备方法. 发明专利ZL20121001 6899.7;

[14] 张拥军, 郑龙华, 苏东洋, 张高帆, 朱丽云, 李佳. 一种糯味香精的制备方法. 发明专利ZL201210591790.6;

[15] 张拥军, 张高帆, 唐王裔, 孙佳悦, 唐旋, 陈丽莎, 朱丽云. 一种小球藻抑菌肽的制备方法. 发明专利ZL201310320983.2;

[16] 张拥军, 苏东洋, 吴艳, 张高帆, 朱丽云. 一种小球藻发酵型果冻的制备方法. 发明专利ZL201310320973.9;

[17] 张拥军, 陈丛婧, 郑龙华, 张文革, 朱丽云. 一种松针黄酮的制备方法. 发明专利ZL201310414706.8;

[18] 张拥军, 王爽, 张高帆, 苏东洋, 朱丽云. 一种小球藻抗氧化肽的制备方法. 发明专利ZL201410255322.0;

[19] 张拥军, 徐思绮, 王爽, 宋广磊, 朱丽云. 一种具有降糖作用的黑木耳多糖的制备方法. 发明专利ZL201510130333.0;

[20] 张拥军, 卢傲雪, 徐瑶瑶, 周添添. 一种小球藻的保存方法. 发明专利ZL201610330167.3;

[21] 张拥军, 卢傲雪, 郑龙华. 一种鱼鳞胶原蛋白水解肽的制备方法. 发明专利ZL201610646957.2;

[22] 张拥军, 卢傲雪, 王勤飞, 马骁勇, 朱勤超. 一种铜藻营养鲜味酱的制备方法. 发明专利ZL201610900932.0;

[23] 张拥军, 卢傲雪, 张雪绒. 一种黑木耳膳食纤维的改性方法. 发明专利ZL201611267280.8;

[24] 张拥军, 肖斌, 郭立. 一种调节降糖的米饭蒸煮方法, 发明专利201810474513.4;

[25] 张拥军, 肖斌, 郭立, 王为民, 李佳. 一种黑木耳膳食纤维鱼丸及制备方法. 发明专利201810895134.2;

[26] 张拥军, 黄齐齐, 陈双, 肖斌, 王为民. 一种利用生物酶法提取黑木耳多糖的方法. 发明专利202011127198.1

    八、联系方式

电话：0571-87676199

传真：0571-86914449

电子邮箱：yjzhang@vip.163.com

通讯地址：浙江省杭州市下沙高教园区学源街258号中国计量学院生命科学学院

邮编：310018